Kako kuhati jabolčni kompot leta 2019

Anonim

Za rusko dušo jabolka zaseda približno isto mesto v sadnem svetu kot krompir v rastlinskem svetu. Vsi samospoštljivi pesniki in proze, ki so bili starejši od Petra, so pisali o jabolkih, saj so bila jabolka v Rusiji zelo razširjena. Zdaj so ti plodovi izven družbenih razredov. Z enakim užitkom in pogostostjo se lahko zdrobijo tako v gluhi altajevi vasi kot v velikem dvorcu na Rublevki. In kdo ne želi (ali ne more) škripati - uživa jabolčno marmelado z užitkom ali pije jabolčni kompot.

Potrebovali boste

  • - sveža ali suha jabolka;
  • - sladkor;
  • - medu;
  • - voda;
  • - citronska kislina;
  • - začimbe;
  • - nož;
  • - rezalna deska;
  • - ponev;
  • - pločevinke ali steklenice s pokrovi.

Navodila

1

Uživajte v domačem kompotu iz svežih jabolk. Absolutno vse sadje mu bo ustrezalo, ohraniti teksturo med toplotno obdelavo. Praviloma vključujejo pomemben del jesenskih in zimskih sort - vsebujejo več snovi, ki ohranjajo kristalno mrežo plodov pri segrevanju. Prepričajte se, da jabolka, ki ste jih izbrali za kompot, niso "bombaž", žal pa niso več primerni, lahko jih uporabljate, razen za marmelado ali sušenje. Plodovi, ki jih obilno prizadenejo kraste, tudi ne bodo delovali - to so črne pike, ki so včasih peščene s pečkastim sadjem. Če je vsaka točka izrezana, od jabolka ni ostalo nič, kaj je kompot tukaj! Izbrane plodove operemo in osušimo, jih odstranimo z kože in gnezdimo. Narežite na rezine in potresite z limoninim sokom. Če to ni storjeno, medtem ko sirup kuhamo, bodo jabolka imela čas, da se oksidirajo in potemnijo.

2

Za sirup raztopite 50 g sladkorja in 2 g citronske kisline v litru vode, zavrite in odstranite peno (če obstaja). Za sladke zobe se lahko delež sladkorja podvoji, za podpornike zdravega načina življenja pa ga sploh ne dajati, sladkanje pripravljene pijače z žlico naravnega medu. Razmerje med tekočimi in pripravljenimi jabolki bi moralo biti približno 1: 1, vendar je lahko glede na vaš okus preferenca drugačna. Sadne rezine potopite v vreli sirup, ki bo nekaj časa prenehal z vreliščem, in ko bo ponovno zavre, ga še 5 minut držite na ognju in ga odstranite. Kompot z jabolkom pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Pijte ga bolje naslednji dan.

3

Razširite kompot in dodajte polne začimbe. Klasična kombinacija je jabolka s cimetom. Ta začimba bo zelo uspešno dopolnila pijačo z lahkimi božičnimi notami. Badani bodo igrali tudi veliko igro, imenujemo jo tudi »zvezdni janež«. Zelena kardamom zveni zanimivo v tandemu s klinčki, skupaj pa naredijo jabolčni kompot še bolj dišeč in originalen. Ko kuhate, lahko dodate limonino lupino ali oranžno polet, ali pa vlijte malo najljubšega sirupa - ta varianta kompota za kuhanje jabolk je v Skandinaviji precej pogosta.

4

V odsotnosti svežih jabolk se lahko kompot pripravi iz posušenega. Za 1 liter vode, vzemite 50 g suhega sadja, se prepričajte, da jih sperite s tekočo vodo, blot s papirnato brisačo, da se znebite odvečne vlage, pour vrelo vodo, zaviti in pustite, da pivo za 24 ur. V nekaterih primerih tak kompot ne vztraja in kuhamo, medtem ko dodamo sladkor ali limonin sok. Če strokovnjaki za prehrano nimajo nobenih pripomb na slednje, so prva dva "posega" po njihovem mnenju nezaželena. Kuhanje suhega sadja je neobvezno, poleg tega uničuje tudi vitamine, ki so v zimsko-pomladnem obdobju potratni odpadki. In posušena jabolka vsebujejo dovolj fruktoze, zato bo dodajanje sladkorja naredilo pijačo preveč bogato s hitrimi ogljikovimi hidrati in zato ne bo zelo koristno.

5

Če želite pripraviti kompot za zimo avgusta in septembra, izberite za to srednje veliko sadje brez zmečkanih sodov, ki jih pogosto najdemo v jabolkih, zbranih s tal. Plodovi večje rezine polovice ali četrtine - odvisno od velikosti. Najprej odstranite vtičnico za seme in sesekite meso. Zanimiv kompot lahko dobite iz jabolk različnih sort: svetlo kislost enega bo dopolnjena s sladkostjo in medeno aromo drugega, zaradi česar bo kompot iz jabolk koristil takšno "prijateljstvo". (Mimogrede, lahko ga naredimo tudi z dodajanjem hrušk, češenj, češenj ali malin.)

6

Vnaprej pripravite posodo za prazne posode. To so lahko 1-3-litrske pločevinke ali steklenice s širokim vratom. Mnogi ljudje mislijo, da so le pločevinke, ki predpostavljajo "pod šivanje" pokrovi (imenujejo se "sko"), primerni za praznine jagod in sadja. Nič takega, kot so vijaki ("twist") niso primerni, glavna stvar je, da se zagotovijo potrebna tesnost obdelovancev, pri čemer se pokrovov za vijake ne sme uporabiti dvakrat. Ja, lahko izgledajo povsem normalno - brez rje in korozije, toda tudi mikroskopska deformacija vodi do puščanja, kar izniči vse delo.

7

Najbolj okusen in zdrav jabolčni kompot bo prišel ven, če trikrat za 3 minute proslanhiruete rezine jabolk, jih položite v kozarce ali steklenice, na juho pa naredite sirup, pri čemer za vsak liter tekočine vzamete 100 g granuliranega sladkorja in 3 g citronske kisline. Sirup to kuhamo 3-5 minut, napolnimo z jabolki, da se malo razlije, zapremo s pokrovi in ​​steriliziramo (čas sterilizacije za litrske pločevinke in steklenice - 10 minut, za 3 litre - pol ure).

8

Odstranite kompot iz lonca, kjer je urejena vodna kopel, počasi se ohladite pri sobni temperaturi, če pločevinke in steklenice ostanejo mokro - suhe z brisačo, označite (še posebej pomembno je, da podpisate neprozorne steklene posode) in shranite. Pijačo lahko obdržite pri sobni temperaturi, po možnosti - stran od ogrevalnih naprav in brez neposrednega dostopa do najboljšega sonca. Svetloba prispeva k aktiviranju fermentacijskih procesov, naša naloga pa je ohraniti kompot jabolk do pomladi, ko naši organizmi potrebujejo predvsem njegove koristne snovi.

Bodite pozorni

Včasih je lupina jabolka precej težka in jo je treba očistiti za kompot.

Dober nasvet

Apple kompot lahko spreminjate z dodajanjem cimeta. klinčki, zvezdasti janež ali zeleni kardamom.

Sorodni članek

Kompot: skrivnosti in pravila kuhanja