Nasvet 1: Kako narediti kefir

Anonim

Kefir je edinstven fermentirani mlečni proizvod, ki je prišel k nam iz Kavkaza. Vsebuje skoraj vse bistvene hranilne snovi: beljakovine, encime, vitamine, minerale, mlečni sladkor itd.


Kefir ima zelo koristen učinek na črevesno mikrofloro, ki je zelo pomembna za zdravje telesa. Ta učinek zagotavljajo glivice mlečne kisline, ki izdelujejo kefir iz mleka. Te glivice - streptokoki, kefirske palice, bakterije in kvas izboljšujejo patogeno floro, zavirajo povzročitelje bolezni prebavil in tuberkuloze.
Kefir je koristno vzeti z disbakteriozo za obnovitev imunskega sistema s kronično utrujenostjo in motnjami spanja.
Če ni želje ali možnosti za nakup kefir v trgovini, lahko to storite doma, glavna stvar je, da naredite kefir pravilno.


Kako narediti kefir doma?


Kefir doma je mogoče pripraviti na različne, radikalno različne načine:



  1. Kislo smetano s kefirjem (tibetansko).

  2. Fermentirni kefir s suhim kislim testom tipa "Narine".

  3. Samostojno izdelajte kefir iz mleka s pomočjo kefirnega zaganjača.

Skupna točka za vse tri metode je zdravljenje toplotno domačega mleka, da bi se izognili verjetnosti, da bi zboleli zaradi salmoneloze in drugih bolezni, ki jih povzročajo bakterije iz surovega mleka.
Kefir lahko pripravite doma iz pasteriziranega ali posnetega mleka. Tukaj je najlažji recept za izdelavo kefirja.
Potrebno količino mleka vlijte v posodo in jo segrevajte na majhnem ognju. Takoj, ko začne mlečna pena rasti, je treba posodo odstraniti iz toplote in pustiti na hladnem. Po ohladitvi se mleko zlije v stekleno posodo, dodamo kvas - majhno količino kefirja - in zapremo pokrov.
Za 1 liter pasteriziranega mleka se vzame 6-8 žličkov. starter (dnevni kefir).
Nastalo zmes je najbolje shraniti na toplem, saj so v tem primeru fermentacijski procesi intenzivnejši kot v hladnih. Po enem dnevu lahko fermentirano mleko damo v hladilnik. Po nekaj urah je dnevni kefir pripravljen.
Če je kefir narejen iz pasteriziranega mleka, ga je bolje uporabiti en dan, ker glede na zrelost kefir spremeni svoje lastnosti. Dnevno (šibko) ima odvajalni učinek na želodec, tridnevni (močni) kefir pa krepi.

Sorodni članek

Kefirski koktajli za hujšanje: 10 receptov

  • kako kuhati kefir z nizko vsebnostjo maščob

Nasvet 2: Kako narediti kefir

Kefir je fermentirani mlečni izdelek, bogat z veliko hranil - od vitaminov do dobrih bakterij. Zaradi njih blagodejno vpliva na prebavni trakt in imunski sistem. In tako, da je ta koristen izdelek vedno pri roki, ga je mogoče zlahka pripraviti doma.

Potrebovali boste

    • mleko - 1 l;
    • kvas - 4 žlice. l.
    • kislo smetano - 1 žlica. l

Navodila

1

V središču te edinstvene pijače so mlečne glive: kefirske palice, kvas, različne bakterije in streptokoki. Sveže mleko spremeni v kefir. Takšne glive obnavljajo črevesno mikrofloro, ki je še posebej pomembna za dysbacteriosis, pomaga pridobiti moč in izboljšati človeško imunost.

2

Za nakup tega izdelka kupite posebno fermentirano mlečno kislo testo v trgovini ali majhno vrečko običajnega kefirja, ki se lahko uporablja tudi kot starter.

3

V aluminijasto posodo nalijte potrebno količino pasteriziranega, pečenega ali domačega mleka. Najprej je bolje, da ga zavremo, da bi izključili obstoječo možnost okužbe z nekaterimi nevarnimi boleznimi, na primer salmonelozo.

4

Mleko segrejte na majhnem ognju, dokler se ne začne zbirati mlečna pena. Po tem ponev odstranimo s toplote in pustimo, da se ohladi 10 minut.

5

Nalijte v steklene kozarce in dodajte starter. Za 1 liter mleka bo dovolj 3-4 žlice. Potem kozarce postavimo na najtoplejše mesto 5-6 ur, da bo proces fermentacije hitrejši. Ko se tekočina ohladi in postane grudica, zaprite kozarec s pokrovom in ga pretresite.

6

Zaprti kozarci z ohlajenim jogurtom, dan v hladilnik. Po tem času bo kefir pripravljen za uporabo. Del tega lahko uporabite kot starter za izdelavo nove serije pijače. Ne pozabite, da ima svež kefir (dnevno) odvajalni učinek in močan (tridnevni) - krepi.

7

Če želite, da bo kefir več maščobnih in hranljivih, na starter dodajte žlico kisle smetane. Vse skupaj temeljito premešamo in prelijemo v mleko, preden ga zlijemo v pločevinke.

  • Kako kuhati kefir leta 2019